Lago di Bolsena: la cucina di lago con pesce e vino Cannaiola

Lago di Bolsena: la cucina di lago con pesce e vino Cannaiola

Marta, principale e attivo porto del Lago di Bolsena, è un caratteristico villaggio di pescatori. Si trova nel Lazio, in provincia di Viterbo, e sorge a 314 metri s.l.m. sulla sponda meridionale del più grande lago vulcanico d’Italia. Il borgo medievale, arroccato attorno alla Torre dell’Orologio, è noto per un’ottima cucina, il vino in purezza, la Cannaiola. Dagli olivi i frantoi locali traggono un ricercato olio extra vergine d’oliva. I molti ristoratori del luogo, alimentati dai pescatori locali, offrono numerosi piatti a base di pesce fresco del lago, ma anche di mare

Testo e foto Pier Francesco Gasperi